直觉式营养图表 直接用食材排给你看

这年头吃得安心好像比吃得健康还要难，摄影师 Julia Malanuk 将维他命和矿物质视觉化，就明明白白告诉大家，自己到底吃了什么东西下肚，或者如果你想补充特定营养素可以怎么吃比较天然。

N 钠

看到菠菜，第一个想到的就是补血的铁质，其实菠菜也含有丰富的钠，还有蘑菇也是。钠与水在体内的代谢与平衡有很大的关系，所以怕水肿的朋友们，切忌重咸高钠

Mn 锰

锰是人体必要的微量矿物质，虽然营养界尚未证明、不过有一说摄取少量锰对于脑部运作有帮助，亦可缓和神经过敏并增强记忆力，咖啡、茶或麦片榛果类就是来源之一。

维他命B9

香蕉、枇杷、葡萄干等食物都富含维他命B9。维他命B9听起来好像有点陌生，其实它还有另外一个名字「叶酸」，能够帮助神经管的形成，是孕妇怀孕期间的必备营养素。

维他命P

维他命P又被称为生物类黄酮，对维他命C的吸收和消化有很大影响，可说是鱼帮水、水帮鱼的关系，所以桑葚、葡萄等水果，多吃点准没错。

维他命B8

维他命B8又名肌醇，可以预防掉发、帮助受孕，和胆碱一起结合，可以降低血液中的胆固醇含量。

Co 钴

钴也是维生素B12的组成成分，与维生素B12一起作用，可帮助血球形成，蛋和谷物都是很好的补充来源。

Cr 铬

铬是人体所需的微量矿物质，能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，为重要的血糖调节剂，常见的碗豆仁，就含有包含铬在内等多种微量元素。

Se 硒

硒这个和我们有点不太熟的矿物元素，如果少了它，可是会降低人体的免疫能力，增加病毒感染，甚至罹癌的风险。而菇类食物就含有丰富的膳食纤维、硒元素和矿物质。

维他命B1

看到这里，好像开始感受到维他命B家族的庞大规模(笑)!维他命B群的作用大多是能量代谢的辅助角色，像是维他命B1可以帮助分解碳水化合物，杏仁、麦片、燕麦都是常见的食物。

Cu 铜

不说不知道，人体缺乏铜会导致贫血、毛发和骨骼异常。铜主要存在于龙虾等海鲜，以及橄榄等食物中。

维他命B12

缺乏维他命B12最常见的症状是恶性贫血，通常维他命B12存在于动物食品中，素食者可以改透过海带、藻类食物摄取。

维他命B6

维他命B6有助于蛋白质和胺基酸的代谢，黑豆、花豆、玉米等食物，均含有维他命B6。

Sn 锡

一直到20世纪，锡才被发现也是人体中，不可或缺的微量元素，能够帮助人体对抗肿瘤，维护身体健康，而碗豆仁、葵瓜子、瓜子仁等食物，就含有丰富的锡。

S 硫

硫存在与每个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氨基酸的成分之一，像是皮肤、头发和指甲的健康与光泽，就和硫有关。而平时吃生菜时常吃到的红洋葱、莴苣，除了降低热量的摄取、维持身材外，内含的硫也能帮助你保持气色喔!

维他命A

维他命A对于视力的重要性，从古希腊时代就已经知道，所以......大家怎么还能嫌胡萝卜有怪味而拒吃呢?

维他命B5

维他命B5又被称为泛酸，可以帮助细胞形成，维持中枢神经运作，包括核桃、谷类制品都是不错的摄取来源。

铁质

说起铁质，一般人都知道与造血功能有关。想补充铁质除了多吃红肉，其它像是花生、巧克力等食物也ok (当然，得注意热量)。

β-胡萝卜素

南瓜是很好的β-胡萝卜素的来源，先前食安问题频传的时候，就有传出β-胡萝卜素能够降低二甲基黄(就是拿来染豆干的那个东西啦)对身体的影响。

Ni 镍

即使人体许多器官本身就含有微量的镍，但还是不少人天生就对镍天生就过敏，因此可得避开杏仁、巧克力、腰果等含有微量镍成份的食物。

维他命C

快要感冒时，总会习惯先先来片维他命C发泡锭，看看能不能先赶跑病魔，其实平时多吃柠檬、玫瑰果，会比临「病」抱「C」脚来得用多了XDDD

Zn 锌

锌是体内抗氧化酵素的重要成份，可强化血球细胞活性，并具有抗氧化、抗癌、促进生育力，因此也被许多男性视为「性福泉源」，像南瓜子等豆类食品本身含有锌，男生多吃就对了~

K 钾

花椰菜、丝瓜中的钾有助于预防高血压，听说目前我们的钾摄取量往往偏低，可得多注意饮食啊!