辫子面包做法 烘焙自制辫子面包的方法

超柔软的淡奶油辫子面包的做法，带有香醇的奶味，吃的时候可以拉出一层一层的，绝对媲美面包店里出品的哦，大概半个小时就可以DIY完成，喜欢面包的童鞋一定不要错过哦!

辫子面包材料：

面团：高粉200克，细砂糖40克，盐1/4小勺，蛋黄1个，酵母3/4小勺，动物性鲜奶油100克，鲜奶70克，黄油20克。(2个大辫子面包的量，也可以做4个小的)

酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黄油40克。

辫子面包做法：

1.面团的所有材料全部倒入面包机桶混合，盐和酵母分开放。

2.按揉面程序，开始揉面团。

3.直到揉成光滑面团(拉出透明的手套膜)。

4.基础发酵30-60分钟，面团发酵至2倍大，然后排气分成6等份，滚圆松弛10-15分钟。

5.将一份面团先擀成牛舌形。

6.转90度，慢慢擀成长方形，长大概25cm左右，宽15cm左右。

7.把擀好的面片从长边开始向内卷。

8.依次卷好，卷成6个长条。

9.取3份长条，捏紧一端。

10.开始编辫子，不要编的太紧或太松。

11.编好后捏紧尾端，放入铺好锡纸的烤盘上，盖湿布温暖处进行最后发酵至2倍大。

12.发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒，烤箱预热175度，20分钟左右烤至表面金黄。

辫子面包制作小贴士：

1.酥粒的做法：将糖粉，低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

2.这个面包我有时会做2个大的，有时也会做4个小的。根据自己的喜好吧，等量分好面团就好了。

3.吃不完的面包不需要放入冰箱冷藏，否则会很硬，用保鲜袋装好即可。

6.转90度，慢慢擀成长方形，长大概25cm左右，宽15cm左右。