DIY真正的黑巧克力详细教程

食用黑巧克力(dark chocolate)可以提高人体机能的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病、 糖尿病的发生。但是黑巧克力可不便宜，随便一块就要二三十大洋，于是就想自己折腾着DIY试试，最后制作好的黑巧克力口感和市售的差不太多哦! DIY过程和买现成的巧克力融化再凝固成型的做法差别不大，只是有几个细节需要注意。具体DIY方法，请参考下面的图示教程。

DIY黑巧克力材料：

我做的是70%黑巧克力。比例很重要：可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根据口味分配即可。我是各半。(未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉)制作出100g70%巧克力成本10元左右。

用来加热的锅和一只可以放进锅内的碗。搅拌杯(最好用尖嘴的)、硅胶模具。

可可脂、可可粉、糖粉混合后。60摄氏度左右的热水中，隔水加热，并且不断搅拌，弄碎会比较好搅拌。

搅拌至上图状态。

加入淡奶油，这一步加入很重要。刚才融化的巧克力溶液在这个时候会随着搅拌不断的变细腻，稳定性也会高一些。

再次搅拌至图中状态(比之前粘稠一些)，完全搅拌均匀。脱离热源，这时候可以加一些朗姆酒或者坚果碎。

让姜饼人和倒鸭子躺在一个平底盘子上。

倒入巧克力液体后轻震模具排除气泡，放在温度较低的地方等待成型即可。

脱模!最好把硅胶模拉扯拉扯，让巧克力松动，然后倒扣进盘子里，这样制作好的黑巧克力表面就比较光滑。

选择漂亮的包装袋装袋!拿出去炫耀吧!!女生们败的饼干模具终于又有用武之地了!